Pollo al limón estilo chino

Aunque en occidente preparamos el pollo al limón, nuestra forma de elaborarlo poco o nada tiene que ver con la que preparan en China y en muchos otros países de Asia. Por esa razón, queremos traerte la receta asiática para que pongas un toque internacional en tu mesa.

Para hacerla necesitarás:

• 2 pechugas de pollo grandes, sin piel y cortadas en tiras delgadas.

Para la marinada:

• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de vino de Jerez.
• 1 Cucharada de almidón de maíz (Maicena)
• La ralladura de un limón.

Para la salsa:

• El zumo de 2 limones recién exprimidos.
• La ralladura de un limón.
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado.
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz.-
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharadita de pasta de chile rojo.
• 1 cucharada de mermelada de naranja (opcional)
• 5 cucharadas de agua.
• 2 cucharaditas de almidón de maíz

Para el pollo:

• 1/2 taza de almidón de maíz.
• 1/4 taza de harina.
• Aceite de cacahuete para freír el pollo (sirve de girasol)
• Cebollas verdes en rodajas.
• Semillas de sésamo blanco tostado.

Modo de elaboración

Mezclaremos todos los ingredientes de la marinada y lo echaremos sobre las pechugas del pollo en una bandeja. Meteremos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto mezclaremos todos los ingredientes para la salsa, a excepción del agua y la Maicena y reservaremos.

Retiraremos el pollo de la marinada y rebozaremos las tiras en la mezcla de almidón de maíz y harina.

Calentaremos una sartén con el aceite de cacahuete (o de girasol) y cuando el aceite haya tomado temperatura, freiremos el pollo hasta que esté dorado, después llevaremos las tiras de pollo a una bandeja para hornear y meteremos el pollo al horno a temperatura baja, porque lo que buscamos es que permanezca esté caliente.

Por otro lado, mezclaremos todos los ingredientes de la salsa en un cazo, a excepción del agua y el almidón de maíz, lo llevaremos a hervir y después agregaremos estos dos ingredientes, removiendo constantemente y la salsa se espesará, cuando tengamos el espesor deseado, retiraremos del fuego.

Después pasaremos el pollo a una fuente y le echaremos la salsa por encima y cubriremos con las semillas del sésamo blanco y serviremos inmediatamente, para que el pollo siga crujiente.

Consejos

Es importante acabar de hacerlo y servirlo, la gracia de este plato no solo está en el sabor del pollo y del cítrico sino también en cuanto al crujiente.

Como guarnición se puede utilizar arroz al vapor o una rica ensalada de palmitos, dándole ese toque oriental que ya de por sí tiene este plato tan delicioso.

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